Blockade Brot

Blockade Brot

O. V. Vorobieva
"Chemie und Leben" №5, 2015

Das Blockadebrot, wie war es?

Am 8. September 1941 eroberten die Deutschen Shlisselburg, übernahmen die Kontrolle über die Quelle der Newa und blockierten Leningrad von Land. Danach wurde die Lieferung von Produkten in die Stadt unmöglich. Außerdem brannten Anfang September die Badajew-Lagerhäuser, in denen große Bestände an Mehl, Zucker und anderen Produkten gelagert wurden. Es gab eine Frage: Wie man Leute füttert? Auf Anweisung des Staatlichen Verteidigungskomitees wurden alle Nahrungsmittelbestände sowohl in zivilen Organisationen als auch im Militär erfasst. Am 12. September war das Ergebnis wie folgt: Getreide, Mehl – für 35 Tage; Müsli und Nudeln – für 30 Tage; Fleisch – für 33 Tage. In der Stadt gab es praktisch keine Vorräte an Kartoffeln, Gemüse und Obst.

Ein Angestellter der Bäckerei №61 sie. A. E. Badaeva Emilia Chibor bringt das Brot in die Schachteln, die in den Laden geschickt werden sollen. Foto von S. N. Strunnikov

Anfang Oktober 1941 berief der Leiter der Abteilung für Lebensmittelindustrie, A. P. Klementschuk, ein Treffen in Smolny ein. Die eingeladenen Fachleute erhielten die Aufgabe, die Herstellung von Lebensmitteln und deren Ersatzprodukten aus Non-Food-Rohstoffen zu organisieren. Die Aufgabe ist schwierig, weil man nur das verwenden konnte, was in der belagerten Stadt und den Vorstädten geblieben war, während der Großteil der Industriebetriebe evakuiert wurde.

Vasily Ivanovich Sharkov (1907-1974) – Professor, Doktor der technischen Wissenschaften, Leiter der Abteilung für Hydrolyseherstellung der Leningrader Forstakademie und stellvertretender Direktor des Unionsforschungsinstituts der Hydrolyse- und Sulfitalkoholindustrie (VNIIGS) nahm an dem Treffen teil. Er war damals 34 Jahre alt. Er schlug vor, Hydrocellulose als Lebensmittelzusatzstoff zu verwenden (während der Blockade wurde es oft als Lebensmittelcellulose bezeichnet) und Proteinhefe.

V. I. Sharkov

Hydrocellulose – ein Produkt der Hydrolyse von Cellulose unter Einwirkung von Säuren; es ist leicht zu Pulver zu mahlen, und es ist teilweise in Wasser löslich. Im Jahr 1875 erfand der französische Chemiker und Agronom Aime Girard den Prozess der Gewinnung von Zellulose und erfand diesen Begriff. Und so beschreibt das Vokabular von Brockhaus und Efron ein spektakuläres Experiment in seiner Produktion: "Diese Reaktion ist sehr demonstrativ mit Salzsäure, wenn wir die Bedingungen des Experiments geringfügig ändern, nämlich: zu einer gesättigten Lösung von Calciumchlorid, erhitzt auf 60-80 ° C, addieren 15- 20% gewöhnliche Salzsäure bei 21 ° Baume (in diesen Einheiten messen die Dichte von Flüssigkeiten und die Stärke von Lösungen. – Hinweis ed.).Eine gesättigte Lösung von Calciumchlorid als hygroskopische Substanz entfernt schnell Wasser aus Salzsäure; HCl ist in dieser Lösung sozusagen gasförmig und wird tatsächlich teilweise aus der Lösung freigesetzt. Wenn man etwas Baumwollgewebe in das letztere senkt, scheint es zu schmelzen und fast sofort in das kleinste Pulver zu zerfallen. "In Wasser quillt das Hydrozellulosepulver und ergibt eine pastöse Substanz.

In der wissenschaftlichen Arbeit "Produktion von Lebensmittelzellstoff und Eiweißhefe in den Tagen der Blockade" schrieb V. I. Sharkov, dass sie nur einen Tag der Entwicklung eines Regimes für die Herstellung von Hydrozellulose und der Vorbereitung eines Prototyps für das Testen im Zentrallabor des Leningrader Bäckereivertrauens gegeben hatten! Einen Tag später wurde eine Probe einer etwa ein Kilogramm schweren Hydrocellulose zum Test an die Bäcker übergeben. Einen Tag später wurden Brotproben mit Zellulose gebacken und probiert. Dmitrij Wassiljewitsch Pawlow (vom Staatlichen Verteidigungskomitee für die Ernährung der Truppen der Leningrader Front und der Bevölkerung von Leningrad vom Beginn der Blockade der Stadt bis Ende Januar 1942 autorisiert) schrieb in seinem Buch "Fortitude": "Wir haben große Hoffnungen auf diese Qual gesetzt.Aber wie sein Gebrauch die Qualität von Brot beeinflussen wird, wusste noch niemand. Der Brotbacktrust wurde angewiesen, diesen Ersatz zu verwenden. Bald fuhr N. Smirnow, der zu dieser Zeit das Brotbacken in der Stadt leitete, zu Smolny einen Laib Brot, der mit einer Mischung aus lang erwarteter Pulpe gebacken wurde. Es war ein Ereignis. Mitglieder des Militärrats, Sekretäre des Stadtkomitees der Partei, hohe Beamte des Leningrader Exekutivkomitees wollten wissen, was passiert war. In der Erscheinung war das Brot attraktiv, mit einer rötlichen Kruste, und der Geschmack war bitter-grasig.

– Wie viel Zellulosemehl im Brot? – A. A. Kusnezow fragte, dann der erste Sekretär des Leningrader Regionalkomitees und das Stadtkomitee der Partei.

"Zehn Prozent", antwortete Smirnow. Nach einer Pause sagte er: – Dieser Ersatz ist schlimmer als alle anderen, die wir früher benutzt haben. Der Nährwert von Zellulosemehl ist extrem niedrig. "

In den schwierigsten Tagen der Blockade erreichte der Gehalt an Hydrocellulose im Brot die Hälfte.

Natürlich hätte eine Probe von Hydrocellulose nicht an einem Tag erhalten werden können, wenn ihr nicht jahrelange Forschungsarbeit vorausgegangen wäre. In den 1930er Jahren wurde in der UdSSR nach der Methode des Akademiemitglieds S. V. Lebedev die Produktion von synthetischem Kautschuk intensiviert; Ethylalkohol wurde als Rohmaterial verwendet.Es war sehr viel erforderlich, also brauchten wir Technologie, um technisches Ethanol aus Non-Food-Rohstoffen, insbesondere aus Holz, herzustellen.

Die ersten Experimente zur Hydrolyse von Sägemehl mit verdünnter Schwefelsäure in unserem Land wurden 1931 von V. I. Sharkov mit Kollegen von der Leningrader Forstakademie durchgeführt. Ihre Arbeit wurde zur Grundlage für die Entstehung der heimischen Hydrolyseindustrie. Infolge der Holzhydrolyse werden die darin enthaltenen Polysaccharide in die einfachsten Monosaccharide umgewandelt: Glukose, Mannose, Xylose, Galaktose und andere – ein Hydrolysat wird gebildet. Wenn es fermentiert wird, wird Ethylalkohol erhalten; Hinzufügen von Nährsalzen zu dem Hydrolysat – Ammoniumsulfat, Superphosphat – wachsen Proteinhefe.

Eine der Firmen, in denen während der Blockade die Produktion von Hydrocellulose organisiert wurde, war die nach A.M. Stepan Razin (jetzt gehört diese Anlage zur Heineken-Firmengruppe in Russland). Hier wurde der Lebensmittelzusatzstoff in den Brau- und Fermentationswerkstätten erhalten. In 110 Holztanks mit einer Kapazität von etwa 10 Kubikmetern verarbeiten sie jeden Tag bis zu 20 Tonnen Zellstoff. Die Produktion wurde im Winter 1942/1943 nach einem direkten Einschlag eines Projektils, das sowohl Menschen als auch Ausrüstung beeinträchtigte, eingestellt.Lebensmittelzellstoff wurde in der Papierfabrik von Goznak (heute Filiale des Föderalen Einheitsunternehmens Goznak) hergestellt.

Einer der größten Hersteller von Lebensmittelzellstoff in der belagerten Stadt war die Leningrader Hydrolyseanlage. Ein erheblicher Teil der Ausrüstung und ihrer Arbeiter wurde evakuiert, die Anlage war nur zwei oder drei Kilometer von der Front entfernt. V.I. Sharkov erinnerte sich: "Das Hauptproblem war der Artilleriebeschuss. Sobald der Kesselraum zu arbeiten begann, kam Rauch aus einem großen Rohr, das nicht verkleidet werden konnte. An manchen Tagen explodierten bis zu 270 Granaten in der Anlage, ihre Bruchstücke verwundeten und töteten Arbeiter . Und Dmitrij Iwanowitsch Sorokin, Produktionsleiter der Hydrolyseanlage, beschrieb das Produkt wie folgt: "Wir haben ein bisschen graue Farbe bekommen. Nach dem Drücken der Filter wird sich eine Substanzschicht mit einer Feuchtigkeit von vierzig Prozent bilden."

Zu dem Blockadebrot wurde nur im schwierigsten 1942 nur 5 bis 10% Zellstoff hinzugefügt, und insgesamt wurden für die Blockade etwa 15 Tausend Tonnen produziert. Im Wesentlichen ist dies keine Nahrung, sondern ein Füllmaterial, weil es nicht vom menschlichen Körper absorbiert wird, sondern das Sättigungsgefühl stört.Jetzt wird diätetische Pulpe aufgrund dieses Merkmals bei der Behandlung von Fettleibigkeit verwendet.

Die Blockade von Hackschnitzeln und Sägemehl war nicht nur ein Rohstoff für Speisepulpe und Eiweißhefe, sondern wurde zu einer "Delikatesse" für die Bewohner des Zoologischen Gartens. So wurden 36 von 40 Kilogramm einer Tagesration an Nahrung für das Flusspferd Beauty, das zu dieser Zeit größte Tier, mit Sägemehl gedämpft. Unglaublicherweise konnte die Schönheit retten: Sie lebte bis 1952.

Wachsende Proteinhefe

Im Gegensatz zu Lebensmittelpulpe ist Proteinhefe aus Holzrohstoff ein wertvolles Lebensmittelprodukt; Es enthält Proteine ​​(44-67%), Kohlenhydrate (bis zu 30%) und auch Mineralstoffe – 6-8%. Ein Kilogramm Hefe mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 75% des Proteingehaltes entspricht fast einem Kilogramm Fleisch. Es gibt viele Vitamine in der Hefe, besonders in der Gruppe B, mehr als in Gemüse, Obst und Milch. Diese Vitamine wirken sich günstig auf den Zustand des Nervensystems, der Muskeln, des Verdauungstraktes, der Haut, der Haare, der Augen und der Leber aus. Und wie das alles für die Leningrader Blockade notwendig war!

Für die industrielle Produktion von Proteinhefen haben Wissenschaftler der VNIIGS und der Forestry Academy eine Technologie entwickelt, dieDies beinhaltete die folgenden Grundoperationen: Erlangung eines Hydrolysats während der heißen Verarbeitung von Sägemehl mit verdünnter Schwefelsäure, Vorbereitung für das Wachstum von Hefe, tatsächlich Wachstum, Extraktion von Hefebiomasse und Konzentration auf marktfähige Produkte. Die Rohstoffe waren Kiefern- und Fichtenholz, zerkleinerte Kiefernnadeln – eine Verschwendung von Vitaminproduktion, Sägemehl und Späne von Holzbearbeitungsmaschinen. Für die Züchtung wählten sie eine Hefekultur, die Zucker aus Holz assimilieren kann Monilia Murmanica. Diese Kultur wurde lange in einem Technikum in Werchnedneprowsk akklimatisiert und im Kulturmuseum des Allrussischen Forschungsinstituts für Kultur, Monilia Dnjepr, aufbewahrt.

Unter industriellen Bedingungen wurde die Produktion von Proteinhefen in der gleichnamigen Konditorei Leningrad aufgenommen. A.I. Mikojan (seit 1966 wurde die Fabrik der Sitz des Leningrader Produktionsverbandes der Süßwarenindustrie, benannt nach N. K. Krupskaja, und seit 1992 ist es der JSC Azart). Warum wurde es aus den sechs Konditoreien, die vor dem Krieg in Leningrad arbeiteten, ausgewählt? Vielleicht, weil die Fabrik in der Nähe der Forstakademie lag, wo V.I.Sharkov und seine Mitarbeiter. A. D. Bezzubov (während der Blockade von Leningrad, er war der Leiter der Abteilung für chemische Technik des Unionsforschungsinstituts der Vitaminindustrie und Berater der sanitären Verwaltung der Leningrader Front) schrieb in seinen Memoiren: "In meinem Vorschlag wurde die erste Hefeproduktion im A organisiert. I. Mikoyan, hier arbeitete ich drei Jahre lang als leitender Ingenieur und kannte eine hohe Qualifikation von Ingenieuren Die Produktion von hydrolysierter Hefe ist ein komplexer, mehrstufiger, kapriziöser und schneller Prozess. es kann nur kompetente Ingenieure etabliert. Außerdem, wenn das Werk eine große Schublade Werkstatt hatte, und Rohstoff Holz war kein Problem. "

Ende 1941 stoppten viele Unternehmen der Stadt, als die Stromversorgung eingestellt wurde. Nur einzelne Teams, einschließlich der Konditorei. A.I. Mikojan, fuhr fort zu arbeiten. Unter der Leitung von Direktor L. E. Mazur und Chefingenieur A.I. Izrin wurden Gasmotoren installiert, die einen Dynamo in Bewegung setzten. Die Werkstatt produzierte die ersten Produkte mitten im Winter 1941/1942 während der schwierigsten Periode der Blockade.

Speiseraum. Foto V.I. Kapustin

Die zweite Anlage zur Herstellung von Hefe in der Stadt wurde im Frühjahr 1942 in der Brennerei Nummer 1 in Betrieb genommen. Weitere 16 Hefefabriken wurden ins Leben gerufen (insgesamt 18 in der Anzahl der Stadtbezirke), darunter eine Werkstatt in der Zitronensäureanlage, sowie eine Werkstatt in der Hydrolysestation, wo 1943 die Hefeproduktion organisiert wurde.

Kochbuchblockade

Nach der Technologie, die während des Krieges angewandt wurde, wurde Hefe mit einer Feuchtigkeit von 75-78% erhalten und sie wurden "Presshefe" genannt. Ihr bitterer Geschmack wurde teilweise durch Waschen korrigiert.

V. I. Sharkov fragte die Verwundeten im Krankenhaus, die in einem der Gebäude der Forsttechnischen Akademie waren, oft, ob die Produkte mit Proteinhefe essbar seien. "Essbar, aber nur bitter", antworteten sie. Im gefrorenen Zustand behielt die Hefe ihre wohltuenden Eigenschaften, und diese Qualität wurde besonders im Winter wichtig, als der Frost in Leningrad dreißig Grad oder weniger erreichte.

Es gab keine rohe Presshefe; Sie verursachten Darmverstimmungen, so dass sie in kochendem Wasser gekocht wurden. Dann wurde der Bitterkeit ein unangenehmer Geruch hinzugefügt. Um dieses Essen attraktiver zu machen, wurde die Hefe weiter verarbeitet. Zum Beispiel getrocknet und dann der Suppe in einem Esslöffel hinzugefügt – erhöhten Proteingehalt.Auf andere Weise wurde die Hefe mit Salz gemischt und erhielt eine flüssige Masse, die Käse im Geschmack und Sauerrahm in Konsistenz ähnelt. In dieser Form wurde die Hefe entweder zu der Suppe hinzugefügt oder als eine Soße für das zweite Gericht verwendet.

Überlebende der Blockade werden niemals den bitteren Geschmack der Hefesuppe vergessen, vielleicht das günstigste Gericht in den Kantinen der Stadt. Ein Teller mit einer solchen Suppe war oft das einzige Gericht für Leningrader während des Tages. Karl Iljitsch Eliasberg, der einzige symphonische Dirigent im belagerten Leningrad, reiste täglich von Fuß auf der 10. Linie der Wassiljewski-Insel zum Radio-Haus auf der Malaya Sadovaya-Linie. "Einmal kehrte ich mit einer Hefesuppe nach Hause für meine Frau zurück, die wegen Schwäche nicht mehr ging. Er fiel auf die Schlossbrücke und verschüttete die Suppe, und das war gruselig" (aus dem Buch S. M. Hentova "Schostakowitsch in Petrograd – Leningrad"). Im Jahr 1942, während der Aufführung von Schostakowitschs legendärer Siebenter Symphonie im belagerten Leningrad, wurde das Orchester von Eliasberg dirigiert.

Um die Pastete vorzubereiten, wurde die Hefe mit Salz, Zwiebel, Pfeffer und Fett bis zur Dicke gebraten und mit leicht gebratenem Mehl vermischt. Hefen haben ihren spezifischen Geruch und Geschmack verloren, haben den Geruch von gebratener Leber und einen angenehmen Fleisch- oder Pilzgeschmack erworben. Eine solche Paste könnte auf Brot ausgebreitet werden.Nach einem ähnlichen Rezept wurden die Pasteten hergestellt, aber nur sehr viel wurde mit fertigem Buchweizen, Reis oder Linsenbrei und Mehl gemischt. Eine spezielle Zwiebelsauce wurde für gebratene Fleischbällchen zubereitet, auch unter Zugabe von frittierter Hefe.

An der Front erhielten Stadtverteidiger Briketts mit Hefe zum Kochen von Suppe und Getreide. Brikettsuppe mit einem Gewicht von 50 Gramm in einem Liter kochendem Wasser gerührt und 15 Minuten gekocht. Briquette Brei wog 200 Gramm, vor Gebrauch musste es gebrochen werden, mit Wasser gemischt werden und für 15-20 Minuten kochen. Solche Briketts wurden ihnen in der Süßwarenfabrik hergestellt. A.I. Mikojan. Hefe wurde auch in der Vorbereitung von Pilaf, Braten verwendet – nur 26 Blockade Gerichte!

Als die erste Charge Proteinhefe gewonnen wurde, wurden sie zuerst in einem der Krankenhäuser zur Behandlung von Dystrophie getestet und erhielten gute Ergebnisse. Im Kinderkrankenhaus. GI Turner, selbst nach einer einzigen Einnahme von 50 Gramm Eiweißhefe, wurden Kinder schnell von überschüssigem Wasser im Körper befreit, und ihr Zustand verbesserte sich, die Kinder wurden einfach vor ihren Augen lebendig. Dann wurde die Hefe in allen Krankenhäusern und Krankenhäusern der Stadt zur Behandlung verwendet.

Im November 1942 erhielt Professor V.I. Sharkov den Orden vom Roten Banner der Arbeit für die Organisation der Produktion von Zellstoff und Hefe im belagerten Leningrad.Im selben Jahr wurde er nach Swerdlowsk evakuiert, wo auch die Forstakademie verlegt wurde. Sie wurde Mitglied des Ural Forestry Institute, und Sharkov wurde Leiter der Abteilung für Holzhydrolyse. Unter seiner Führung wurde in Swerdlowsk eine Produktionsstätte in Uralmaschsawod in Betrieb genommen, die für die tägliche Produktion von 500 kg Hefe ausgelegt ist.

Um die bittere Blockadeerfahrung zusammenzufassen, schrieb V. I. Sharkov zwei wissenschaftliche Arbeiten: "Produktion von Nahrungshefe aus Holz" und "Produktion von Nahrungshefe aus Holz in Kraftwerken in Leningrad (1941-42)". Diese Arbeiten wurden 1943 veröffentlicht. Beide Bücher haben zweifellos jenen geholfen, die in den Kriegsjahren neue Pflanzen zur Herstellung von Hefe auf den Markt brachten. Nach dem Krieg kehrte V. I. Sharkov in seine Geburtsstadt und an seine eigene Universität zurück, wurde ein geehrter Arbeiter der Wissenschaft und Technologie der RSFSR, ein Preisträger des Staatspreises, von 1964 bis 1973 war er Rektor der Forstakademie.

Professor G. F. Grekov erinnerte daran, dass die Ration in der Kantine nach dem Krieg, als er nach dem Krieg in die Forsttechnische Akademie eintrat, dürftig war, aber unbeschränkte Schüler bekamen "Kuchen" aus Essensbrei kostenlos.Sie waren mit einem Geschmack von Holz, aber mit Hunger ist ziemlich essbar. Nach dem Krieg rettete die Lebensmittelpulpe von Professor V. I. Sharkov die Schüler seiner High School vor dem Hungertod.

Viele Jahre später fand am Tag der Aufhebung der Blockade von Leningrad ein feierliches Treffen mit Kriegsveteranen in der Forstakademie statt. Bei dem Treffen wurden allen Mitarbeitern des Instituts, die die schweren Kriegsjahre überlebt hatten, hundertzwanzig Gramm Brotscheiben präsentiert, die nach dem Blockade-Rezept gebacken wurden.

Wir haben alles gegessen was wir essen konnten …

Die Knochen von Tieren werden seit langem als Rohmaterial für Holzleim verwendet, der Kern ist eine Schicht von Häuten (Unterhautgewebe, Reste von Fleisch und Fett), die während der Bräunung getrennt werden. Leim aus Störfisch war der beste aller Tierklebstoffe. Carpenter Leim kam in Form von Fliesen in der Größe von Schokolade zum Verkauf: Je transparenter die Fliese, desto höher die Qualität. Während der Blockade wurde dieses reine Baumaterial für das Essen weitverbreitet verwendet, von einer Fliese wurden drei Teller Gelee herausgebracht. Im Jahr 1942, auf den Märkten der Stadt, wurden Kacheln aus Holz mit einem Gewicht von 100 Gramm für 40 Rubel verkauft.

A. D. Bezzubov, ein Angestellter des Allrussischen Forschungsinstituts der Vitaminindustrie und Berater der Sanitätsverwaltung der Leningrader Front, schrieb: "Im Dezember 1941 besuchte ich die Familie des Professors an der Marineakademie N.I. Ignatiev.Er hat eine verantwortungsvolle Aufgabe in Moskau ausgeführt. Die Frau weigerte sich, Leningrad zu verlassen. Der Raum war kalt, die Fenster waren voll mit Sperrholz und Küchenbrettern, die mit Decken gehängt waren. Die Decke und Wände sind vom Ruß eines Eisenofens geschwärzt. Ekaterina Wladimirowna, ausgemergelt, bewegt sich kaum durch den Raum. Ihre Nichten Nina und Ira saßen in Decken gehüllt neben dem Ofen. Auf dem Tisch stand ein Kochtopf mit Suppe, mit Holzleim gekocht (sie wollten die Wohnung im Sommer reparieren und kauften glücklicherweise 12 kg Leim). Ich brachte ein Stück Leningrader Brot und ein Brikett aus Hirsebrei. Ekaterina Vladimirovna hat gebeten, den Eichenstuhl in Holz zu brechen. Der Ofen schmolz gut, der Raum wurde wärmer. Die Mädchen stiegen aus ihren Decken und freuten sich darauf, Portionen Suppe mit einem Stück Brot zu servieren. "

Blockade-Ration. Die Musiklehrerin Nina Mikhailovna Nikitina und ihre Kinder Misha und Natasha teilen sich eine Blockade. Februar 1942. Foto von N. Nikitin

Nach den Memoiren von Tamara Wassiljewna Burowoi wurde auch ihre Familie durch Tischlerleim vor Hunger gerettet – seine Vorräte wurden zu Hause aufbewahrt, da ihr Vater Tischler war. Tamara Ivanovas Vater suchte das Leinöl in der Scheune auf (er malte vor dem Krieg), und als sie es aßen, begannen sie mit Ölfarbe, einem Zimmerleim. Sie erinnerte sich für den Rest ihres Lebens, wie "das dünnste Stück Brot mit Ölfarbe verschmiert und auf den Herd gestellt wurde.Die Farbe ging mit bunten Blasen durch das Blütenblatt des Brotes, wurde leicht geräuchert und das Brot wurde auf die andere Seite gewendet. Das Blütenblatt des Brotes verwandelte sich in eine ölige Kruste, und es dauerte länger, um sich an die Wange zu halten. "

Die Gelees in der belagerten Stadt waren aus Leder, aus der Mitte der Häute von Rümpfen (junge Kälber), die in Gerbereien gefunden wurden. Der Geschmack und der Geruch waren viel unangenehmer als der von Leimgelee, aber wer achtete darauf!

American Harrison E. Salisbury in seinem Buch "900 Tage. Die Belagerung von Leningrad" führt eine interessante Geschichte: "Einmal kam die Frau eines Freundes zu Admiral Pantelejew. Sie verhungert mit ihrer Familie. Aber Pantelejew gab zu, dass sie nicht helfen konnte. Sie stand auf und sah ihn abgenutzt "Geben Sie es mir", sagte sie verzweifelt. Pantelejew war überrascht und gab die Tasche, und ein paar Tage später erhielt er ein Geschenk von ihr: eine Tasse Gelee und vernickelte Schnallen aus der Tasche. Die Notiz berichtete, dass nichts aus Nickel geschweißt wurde und Gelee sva en seines Portfolios. "

Die Hungersnot brachte Leningraders bei, bis zu 22 Gerichte nur aus Teilen von Textilmaschinen aus Leder zu kochen ("Rassen")."Im Werk in Proletarsky, wo ich gearbeitet habe", erinnert sich L. Makarov, "beschloss die Direktion, Rohhautbänder aus Vorräten von Hilfsmaterialien zu geben (sie nähten große Bänder für Luftkompressoren). Die folgende Technologie wurde verwendet, um sie zu essen. 1 cm lang, dann in Wasser getaucht und gekocht, bis ein dunkler Film auf der Oberfläche austrat (ölige Imprägnierung) .Es wurde aus der Pfanne geworfen. Das verbleibende natürliche Licht Fett von den Bändern in ging in das Wasser und aus dem siedenden Wasser gequollenen Stücke aufgenommen wurden durch einen Fleischwolf gegeben. Wieder fortgesetzt Sieden. Die Mischung in der Kälte und Essen zum Mitnehmen abgeschreckt. „Gelee“ erhalten, die als zusätzliche Stromversorgung diente. " Es kann angenommen werden, dass dieselbe Technologie verwendet wurde, um das Gelee aus Admiral Panteleyevs Portfolio zu schweißen.

Nach dem Krieg schrieb L. Makarov:

Wir haben alles gegessen was wir essen konnten
Und sie hatten keine Angst vor Vergiftungen.
Ich kann alle Kräuter zählen,
Welche aß dann:

Wermut, Brennnessel, Quinoa,
Birke schießt jung, –
Zu drohenden Schwierigkeiten
Für immer und ewig fahren.

Und neben Kräutern, Holzleim,
Soldatengürtel gekocht.
Und wir wurden stärker als der Feind
Und sie haben es sauber gemacht.


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